银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳(ěr)好

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　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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