一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiān本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句g)椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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