干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里)用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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