一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(x130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元iǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(c130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元héng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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