鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对(duì)于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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