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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

  甜葡萄是可以酿酒的。

  可(kě)以,不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

  第一步:买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时,可以(yǐ)挑选一(yī)些(xiē)熟透(tòu)的葡萄(táo),哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵,二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶(nǎi)子等,都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

  第(dì)二步:洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药,清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再(zài)用自(zì)来水反复(fù)冲洗,同时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净(jìng)的人,喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去(qù)皮后(hòu)酿酒,这也未尝不可,但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮(pí)特(tè)有的营(yíng)养。

  第三步:晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容(róng)器当中,等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

  第四步:选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但(dàn)不主张(zhāng)用塑(sù)料(liào)容器,因为塑料很可能(néng)会与酒精发生(shēng)化学反应,并产生(shēng)一些有毒物质,危害人体(tǐ)健康。

  第(dì)五(wǔ)步:捏(niē)好葡萄放(fàng)进容(róng)器双(shuāng)手洗净后,直接捏葡萄,操(cāo)作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握,然后放入酒(jiǔ)坛中,再把(bǎ)糖放在葡萄上面,葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3,即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友,可以(yǐ)放2斤糖,但是不(bù)能不放(fàng)糖,因(yīn)为糖(táng)是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因素)。

  第六步:加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密(mì)封,如果是陶(táo)瓷罐的(de)话(huà),可以到(dào)买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥,加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后(hòu),酒坛子需放在阴凉处保存(cún),平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

  第七步:启(qǐ)封天热时,葡(pú)萄(táo)发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一个月左右,现在这个季(jì)节做葡(pú)萄(táo)酒,发酵时(shí)间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的(de)葡萄皮,就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点,只需延(yán)迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封后,每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后,别忘(wàng)盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的(de)盖子,以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

  1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

  选购时(shí),首先要(yào)注意外观新鲜,果穗大小适当整齐,果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺,果(guǒ)粒饱满,大小均匀(yún),青籽、瘪籽少(shǎo),外面有霜的品质最好 。

  当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新(xīn)鲜葡(pú)萄时(shí),果粒紧实,种(zhǒng)子掉落较少。

  如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱(tuō)落,说明不够新(xīn)鲜 。

  2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深,较(jiào)亮;比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫,桂圆琥珀(pò)紫,巨峰黑紫(zǐ),牛奶(nǎi)黄白 。

  3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富,味甜,香气浓郁;劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少,无香(xiāng)气,酸味(wèi)明显 。

  买的时候试(shì)试(shì)耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄,因为一般(bān)来说,底葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

  如(rú)果是甜的,说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄,什么样的葡(pú)萄甜?

  答:(1)看外观。

  外观(guān)新鲜,大小均匀(yún)、整(zhěng)齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱满,外(wài)有白霜的,一般比较好。

  另外,葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时,如果葡萄(táo)纷纷脱落,说明葡萄不够新鲜。

  (2)辨(biàn)颜(yán)色。

  一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳,如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色(sè),美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果香。

  项数怎么求公式,等差数列的项数怎么求果汁(zhī)多而浓(nóng),味甜,有香气,就是好葡萄(táo)。

  与此(cǐ)相反,不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关,一串葡萄(táo)中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差,成熟度不(bù)佳(jiā)。

  所以在(zài)一般情(qíng)况下,最下面那(nà)颗是最不甜的。

  选购时,就试吃最下面那颗。

  健(jiàn)康小贴士

  鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信(xìn),自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

  因(yīn)为完全不加(jiā)热,其中的维(wéi)生素(sù)能最大限度地保存(cún)下来,还能排(pái)毒,能抗癌(ái),能美(měi)容。

  甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

  为检验这种观点的真实性,专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁(zhī)后,营(yíng)养素保留的(de)情况进行了测定。

  以最容(róng)易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标,选用(yòng)最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试(shì)验对象(xiàng),用榨汁机(jī)榨汁,进(jìn)行测(cè)定。

  试(shì)验数据(jù)表明,番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后,维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

  而数据显示,炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率,甚至比炒青菜更大(dà)。

  同(tóng)时,榨汁之后,还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化:果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

  在这个过程中,果蔬的抗氧化能力会逐项数怎么求公式,等差数列的项数怎么求渐下降。

  这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶(méi)类(lèi),它们在(zài)细胞中平(píng)日(rì)独(dú)居一室,不和(hé)维生(shēng)素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

  一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī),细胞被绞碎破坏,这些成分就会混(hùn)在一起,发生反应。

  酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅速,只(zhǐ)需瞬间,维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失(shī),有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

  如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子(zi),还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

  如榨菠萝汁(zhī)时,去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

  专家建议:水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后(hòu),维生素(sù)C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

  因此,吃(chī)饭的时候不吃青菜,而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的(de)方法是错误(wù)的。

  建议每天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜,在此之外(wài),可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

  在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之(zhī)前(qián),最好用沸水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁,能(néng)灭活一些酶类(lèi),减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

  一定要现榨现(xiàn)喝,减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

  滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用,可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味,做成高纤维小甜(tián)食,味(wèi)道其(qí)实很不错。

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