干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、256是什么意思 56是什么尺码分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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