干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时(s为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思hí)，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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