牛肉罩饼的做法

　　1、用牛(niú)肉(ròu)3斤，选择上脑部分，然后切(qiè)片(piàn)，把葱(cōng)打结(jié)，酱油，八角(jiǎo)，肉蔻(kòu)，砂(shā)仁，山(shān)楂干，桂圆干(gàn)，下入用美极(jí)鸡精调好的大约(yuē)5升的高汤之(zhī)中。

　　2、牛肉片上滴上任(rèn)何一种北(běi)方白(bái)酒少(shǎo)量入味，然后下(xià)锅，用大火1小时之(zhī)后中火2小时之后一(yī)向用小(xiǎo)火坚持欢腾状况。

　　3、用(yòng)嫩葱切细(xì)丝，然后找来家(jiā)里放干(gàn)的烙饼(bǐng)切片，把(bǎ)葱(cōng)丝放在大汤勺里，在肉(ròu)汤中过(guò)一(yī)下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋(lín)上肉汤，这便是正宗(zōng)的牛肉罩饼。

牛肉(ròu)罩饼几罩几怎样分

　　“几罩几”前面(miàn)的是(shì)肉(ròu)的(de)量、后边(biān)的是饼(bǐng)的量(liàng)。

　　比方“二罩二(èr)”便是指二两牛肉，二(èr)两荷叶饼。

　　能够依(yī)据自己的(de)食量(liàng)和喜爱吃肉的程度来点餐。

　　牛肉罩饼是带着汤汁吃的，牛肉罩饼简略了(le)解，便是(shì)把牛肉盖在荷(hé)叶饼上面，然后浇上汤汁、洒上葱丝、香菜、胡椒粉等就能够享用了。

保定(dìng)特征美(měi)食(shí)

　　河(hé)北(běi)省保定市，坐落(luò)河北省(shěng)的(de)中心方位，一(yī)说到保定(dìng)，我们或许第一印象便(biàn)是驴(lǘ)肉。

　　可是(shì)保(bǎo)定可(kě)不(bù)止驴肉这一种(zhǒng)美食，还有许多(duō)的美食(shí)也(yě)很(hěn)好吃。

　　例如：牛肉罩饼、金丝杂面、锅(guō)包肘子、白肉罩火烧等(děng)。

　　1、牛肉罩(zhào)饼

　　牛肉罩(zhào)饼，河北特征小吃，始于清朝年间，相传嘉(jiā)庆皇帝南(nán)巡路过保(bǎo)定，闻异香而振神，问左右，”何(hé)物发(fā)此香，”左(zuǒ)右答(dá)，”牛肉罩饼。

　　”知府行将(jiāng)牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后(hòu)称誉，”色、香(xiāng)、味”三(sān)绝(jué)。

　　特(tè)点是(shì)色(sè)泽光润，肉质肥嫩，香气(qì)扑鼻，越嚼越香，滋(zī)味鲜美。

　　从此，牛(niú)肉罩饼即成了(le)历(lì)任知府(fǔ)款待各(gè)路来宾的美食(shí)。

　　2、金(jīn)丝(sī)杂(zá)面

　　金丝杂面是(shì)一种河北保定(dìng)闻名的传统面食小吃(chī)。

　　金丝(sī)杂面归于绿豆面。

　　绿豆、小麦、芝麻磨(mó)成(chéng)细粉，用香油、白糖、蛋清(qīng)和适量(liàng)的水(shuǐ)和成面团，饧置。

　　将饧好(hǎo)的面团(tuán)擀成薄纸相(xiāng)同的大面片(piàn)，略凉至不干不湿，折不(bù)断，卷不沾(zhān)时，叠起切细丝。

　　色黄通明，形如金丝，寄存期长，耐煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏肉

　　柴沟堡熏肉(ròu)是有名的熟(shú)肉制品(pǐn)，是河北省(shěng)怀安县柴沟堡镇(zhèn)传统的特征名吃。

　　距(jù)今(jīn)已有200多(duō)年的前史。

　　它(tā)用柏木熏制而成，肥不腻口(kǒu)、瘦(shòu)不塞齿是其一(yī)绝，且(qiě)皮烂肉(ròu)嫩，表里一致，色泽艳丽(lì)，滋味(wèi)醇香，肥(féi)不腻口，瘦(shòu)不(bù)塞齿(chǐ)，风味共同，养分丰(fēng)厚。

　　种类首要有熏猪(zhū)肉(五花(huā)肉、猪头(tóu)、猪排骨、下水)，熏羊肉(ròu)、熏(xūn)鸡肉(ròu)、熏(xūn)兔肉、熏(xūn)狗(gǒu)肉等(děng)。

　　4、骨酥鱼

　　酥(sū)鱼又称骨酥鱼，是一道(dào)河北(běi)省的特征传(chuán)统名菜，归(guī)于冀菜。

　　鱼(yú)酥烂，味醇香(xiāng)。

　　起源于我国骨酥鱼之(zhī)乡河北(běi)赵家，魏(wèi)晋时(shí)期由民间传入宫中，北宋初(chū)年被太(tài)祖赵匡(kuāng)胤颁旨御封，从此敬(jìng)称”圣旨骨(gǔ)酥鱼(yú)”。

　　制造骨酥鱼，要(yào)害在料(liào)窨和秘制中(zhōng)心料。

　　5、手掰肠(cháng)

　　手掰肠是保定的(de)一种特(tè)征(zhēng)美食，有点像哈尔(ěr)滨(bīn)的红肠。

　　肠体绯红(hóng)油亮，带着诱人的(de)香(xiāng)味，看着就比一般腊肠好吃。

　　用手(shǒu)悄悄(qiāo)一掰，肠身应声而断，肠衣(yī)裂开(kāi)时带着脆脆的轻响，咬在嘴(zuǐ)里，脆而不(bù)硬，微带弹性，添了(le)几分咀(jǔ)嚼的趣味。

　　肠肉色泽(zé)透(tòu)红养(yǎng)眼，肉质肥(féi)美软嫩(nèn)。

　　吃一口，浓郁的香味、细润的感(gǎn)觉占(zhàn)满了口腔(qiāng)，丰满扎实，不由人称(chēng)心如(rú)意、沉溺(nì)其(qí)间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自阜平(píng)。

　　阜平县坐落(luò)河北省保定市，特(tè)产有(yǒu)大枣、枣酒、蜂蜜(mì)等，可是(shì)最好吃的仍是要数(shù)美味可口的(de)”阜(fù)平(píng)烧(shāo)饼”。

　　阜平烧饼是河北保(bǎo)定传(chuán)统小(xiǎo)吃，阜平烧饼有两种(zhǒng)：一种厚，滋味纯粹；一种(zhǒng)薄(báo)，酥(sū)脆可口。

　　制(zhì)造办法是把(bǎ)烧饼温水和面，折(zhé)成烧饼(bǐng)形状(zhuàng)，放入(rù)炉(lú)中(zhōng)烘烤，烹调办法也很(hěn)特别，且(qiě)酥脆可口、不油不腻。

　　7、冰(bīng)糖葫芦

　　保定(dìng)的冰糖(táng)葫芦(lú)是一道(dào)美味可口(kǒu)的(de)名小吃，在河北省内家喻(yù)户晓。

　　在宋代(dài)和(hé)明代(dài)，就呈现(xiàn)了(le)蘸糖的单个红果，叫作”糖(táng)堆(duī)儿”，到了清代，为食用便(biàn)利，呈(chéng)现了穿成串的(de)糖葫芦。

　　现在(zài)，糖葫(hú)芦种类(lèi)把(bǎ)戏许多，有悉数山楂的、山楂加(jiā)红豆沙馅、山楂(zhā)加绿豆沙(shā)馅、麻山(shān)药的等等(děng)，款款诱人(rén)，成为一种(zhǒng)大(dà)众化的街头食物。

　　大文学家鲁(lǔ)迅先(xiān)生曾写过”我赠爱人双明珠，爱人赠我冰糖葫(hú)芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐(fǔ)

　　朱家螺丝豆腐是保定传统风味小(xiǎo)吃，原产自”朱玉和豆(dòu)腐坊”。

　开平二手车市场在哪里，开平哪里有二手车市场　这家(jiā)豆腐房生意不大，可名望不小，许多大饭店(diàn)、熟肉店都经销朱家(jiā)螺(luó)丝豆(dòu)腐，当年仍是保定六味斋六味名吃中(zhōng)的(de)一(yī)味。

　　朱掌柜是(shì)唐山丰(fēng)盈人，祖上(shàng)就做豆腐(fǔ)生意。

　　9、漕(cáo)河驴肉

　　漕(cáo)河驴肉是河北(běi)省传统名菜。

　　驴肉补血(xuè)、补气、补虚，阿胶(jiāo)滋阴补血、补(bǔ)肺润燥。

　　可见驴肉不只(zhǐ)滋(zī)味(wèi)鲜(xiān)美，还有保健功用。

　　火烧的发祥(xiáng)地为(wèi)保定市徐水县(xiàn)漕河镇。

　　漕河系河北(běi)省保定市徐水县境内(nèi)河流称号，漕河镇以(yǐ)漕河命(mìng)名。

　　漕河驴(lǘ)肉火烧(shāo)前史悠(yōu)久(jiǔ)。

　　漕河(hé)驴(lǘ)肉先以大火(huǒ)后以(yǐ)温火炖，配以近20种调料(liào)，烹煮时间长，熟度(dù)透彻，色(sè)泽光润，肉香(xiāng)而不(bù)柴，香味漫长，松软适口。

　　10、白肉罩火烧

　　白(bái)肉(ròu)罩(zhào)火烧，是河北保(bǎo)定的当地名吃之一，起源于清末，在中(zhōng)华旅行社出书的(de)《中华小(xiǎo)吃》中(zhōng)，它赫(hè)然夺目。

　　它仍是保定名楼义春楼的首要名(míng)吃之一。

　　它的制(zhì)造工艺精(jīng)深，选(xuǎn)择(zé)新鲜的猪肉，经(jīng)重复冲刷熬制，并将煮熟的(de)肉片切成薄片，再配以撕成彩(cǎi)云(yún)状的火烧，用开(kāi)过头汤重复浇(jiāo)制(zhì)而成。

　　它的吃法(fǎ)考(kǎo)究(jiū)三吃六味(wèi)，即以白肉罩(zhào)火烧合作不同的辅(fǔ)料(liào)，便能够吃出不同的(de)风味来，真(zhēn)是让人耐人寻味。

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