淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量低温会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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