金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在(zài)投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司被投(tóu)资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本(běn)周(zhōu)我(wǒ)们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博(bó)五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自(zì)助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了(le)“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆(yuán)形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包(bāo)括但(dàn)不限于(yú)山(shān)东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不(bù)影响其他(tā)游客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的(de)八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了(le)一系(xì)列(liè)措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来体(tǐ)验，热度(dù)有望延续。

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