鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用(yòng)的。关(guān)于鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿(ér)发育(yù)成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体(tǐ)内(nèi)受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会从母体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能(néng)长时间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道(dào)鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的(de)硫胺(àn)素、核黄(huáng)素(sù)、尼克(kè)酸、维生素D和(hé)一定量的(de)钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量(liàng)虽(suī)低，但其中的(de)脂(zhī)肪酸(suān)被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地(dì)预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低(dī)，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比(bǐ)较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和(hé)微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间也大大延长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和(hé)一(yī)系(xì)列理化(huà)性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等(děng)，从而(ér)造成鱼肉的(de)品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种(zhǒng)的(de)鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流失掉一部(bù)张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的时候却没有(yǒu)办(bàn)法再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失(shī)如果也要较真儿的话(huà),那(nà)就不得(dé)不(bù)提醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也(yě)会出现品质(zhì)的下(xià)降，一样有一定的(de)营(yíng)养(yǎng)损失。

扩(kuò)展资(zī)料：

　　鱼(yú)肉(ròu)的(de)营养(yǎng)价值：

　　大(dà)多数鱼肉的脂(zhī)肪占比都在(zài)5%以下，蛋白质(zhì)含量(liàng)则高达15%-20%。

　　而中国(guó)人(rén)消费最(zuì)多的猪肉，脂(zhī)肪平均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。

　　而(ér)且，禽畜肉(ròu)中的(de)脂肪主要(yào)是饱和脂肪，过多(duō)摄入容易增加罹(lí)患心脑(nǎo)血(xuè)管疾病的风险。