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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平(píng)时(shí)不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵(jiào)时(shí)间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生(shēng)素能(néng)最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的(de)情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会(huì)混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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