干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲风味发酵乳是不是酸奶px;'>风味发酵乳是不是酸奶洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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