面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与(yǔ)面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物(wù);而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什(shén)么(me)地方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐(yán)一起(qǐ)使用，盐(为什么球星都觉得梅西是最佳yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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