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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食(shí)之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包(bāo)上二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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