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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要(yào)根据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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