是可以生(shēng)吃的，而且切生鱼片的刀是特制的，且不(bù)能(néng)沾水，烹调师(shī)傅能(néng)用这刀(dāo)把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼(yú)肉一定要新鲜，不少(shǎo)日(rì)本人(rén)认为(wèi)生鱼片(piàn)真正好吃是在杀了数(shù)小时之后(hòu)。

　　这是(shì)因为氨基酸(suān)在(zài)死鱼(yú)僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生(shēng)鱼宰(zǎi)杀后马上做成(chéng)的(de)生鱼(yú)片好(hǎo)吃是由于僵直前的鱼肉有脆感(gǎn)。

无菜单料理注意事项有哪些

　　1、如(rú)果迟(chí)到了，主厨将无法为顾(gù)客补上错过的菜肴(yáo)。

　　2、不同餐(cān)厅有规定的就餐时(shí)间，不能超(chāo)时(shí)。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为保持(chí)最好的口感，无菜单料理(lǐ)的用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味的，再到浓厚的(de)，最后再品尝味道(dào)重(zhòng)的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃片寿司薑清新一(yī)下口腔，才能更好地品尝(cháng)出每一(yī)道菜品(pǐn)的味(wèi)道。

　　厨师发(fā)办可以理(lǐ)解为无菜单(dān)料(liào)理，一(yī)种由主(zhǔ)厨根(gēn)据当天时(shí)令(lìng)食材和对食客的喜好判断，即兴设计(jì)一(yī)个(gè)弹(dàn)性菜单的点(diǎn)餐方式。

　　专注无菜单料(liào)理的(de)餐(cān)厅接待人数很少，最低(dī)人数(shù)只(zhǐ)有8-10人，因(yīn)此需一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米要提前(qián)预约。

无菜单(dān)料(liào)理的(de)弊(bì)端

　　面(miàn)对客(kè)户(hù)选择困难是(shì)，没有实质(zhì)的提醒。

　　无(wú)菜单料理,指的是(shì)客(kè)人不点菜,只需与主厨简单交流(liú)口味(wèi)及喜(xǐ)好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事、吸物、甜品,均由(yóu)主厨即席料理(lǐ)。

　　无菜单日料(liào)名字叫“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译是(shì)“师傅,拜托(tuō)了”、直(zhí)接翻译是“厨师代办”。

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