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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　<kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心/p>

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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