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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之一(yī)，南(nán)方(fāng)人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加(jiā)少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比(bǐ)茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐(yán)、白(bái)醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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