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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了(le)生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产(公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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