家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人(三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(q三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹ī)开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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