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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸(suān)笋(sǔn)可以直(zhí)接吃吗有(yǒu)毒吗(ma)

　　酸笋一般(bān)可(kě)以食(shí)用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够(gòu)很(hěn)好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃(wèi)肠道消化液(yè)的(de)分(fēn)泌，对增进食欲和促(cù)进消化有(yǒu)较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如(rú)果适当吃一(yī)些酸笋，都能(néng)够很好地解除油(yóu)腻

酸(suān)笋是(shì)怎么(me)制(zhì)作的

　　下(xià)面介绍(shào)酸(suān)笋的(de)两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌(yān)酸(suān)笋的季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋发(fā)出嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便(biàn)可(kě)连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不(bù)见天井水（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一(yī)齐藏入缸(gāng)中(自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好zhōng)，腌制10天左(zuǒ)右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入(rù)其中，煮十分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完(wán)的话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢(màn)慢变(biàn)酸(suān)。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过(guò)了加(jiā)工，因此(cǐ)才会(huì)有一股特(tè)殊的气味(wèi)，并(bìng)且(qiě)酸(suān)笋会和(hé)螺蛳粉的(de)汤料混合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻(wén)，实际(jì)上(shàng)吃起来十分美味，一般吃(chī)两次(cì)就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在泡制(zhì)的过(guò)程(chéng)中经过了(le)发(fā)酵，从而(ér)让酸笋自带一种特别的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不好闻，食用后并(bìng)不(bù)会给身体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸(suān)笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉会(huì)变得无味(wèi)，若(ruò)是(shì)第一次(cì)吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从(cóng)而缩(suō)短胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、脂肪(fáng)等物质(zhì)在体(tǐ)内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然低脂、低(dī)热量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还(hái)是有很多(duō)的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋(sǔn)炒什(shén)么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油(yóu)1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克(kè)、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄片，加入(rù)适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制20分钟备(bèi)用(yòng)；

　　生姜(jiāng)切片，香葱(cōng)切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入(rù)适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以(yǐ)后(hòu)，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入香葱段翻(fān)炒几下即可出(chū)锅(guō)。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶(chá)匙(shi)、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶(chá)匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热(rè)后放入(rù)肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多(duō)可以(yǐ)把油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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