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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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