银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候(h五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力òu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力>

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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