螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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