一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB)干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yín1兆等于多少mb流量，1G等于多少MBg)养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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