面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的(de)则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的(d愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析思解析e)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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