干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗n>三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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