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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之(zhī)一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要(yào)是水加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛嘴巴含胸的感觉知乎肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制嘴巴含胸的感觉知乎作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的(de)

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