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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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