一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(c七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图hū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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