螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没(méi)有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèn容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人>容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人g)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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