螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢(huān)这种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就(jiù)详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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