螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在(一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)味

　　这(zhè一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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