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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语节就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡(pú)萄(táo)去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但是少了一(yī)些(xiē)葡(pú)萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要(yào)随(suí)意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至一个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延(yán)迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种(zhǒng拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语)有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先(xiān)要注意外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一(yī)般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎(zěn)么(me)挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种(zhǒng)观点的(de)真实性(xìng)，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很不错。

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