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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数(shù)也(yě)不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大(dà)盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一(yī)些(xiē)共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母(mǔ)发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和(hé)的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的(de)混合(hé)物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等(děng)液(yè)体(tǐ)质料及配料(liào)掺入粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构成的(de)用来制造半制品(pǐn)或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物(wù)质，口(kǒu)味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边(biān)区域十分有名的(de)一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋(zī)味也(yě)是很回味(wèi)的，十分(fēn)的稠(chóu)密，但(dàn)一般(bān)来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做出(chū)来正(zhèng)宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本就没(méi)有(yǒu)办法常(cháng)常的(de)吃到(dào)这道(dào)菜(cài)要，所以说才(cái)会使得(dé)很多人都想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们(men)现(xiàn)已远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了(le)，现在(zài)家(jiā)里(lǐ)都是用天然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到(dào)炒成(chéng)金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加水(s杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪huǐ)和(hé)洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下部(bù)分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软硬适(shì)中的(de)面(miàn)团。

　　随(suí)后把面(miàn)团(tuán)下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水(shuǐ)略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色(sè)并(bìng)起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段(duàn)，随配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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