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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可(kě)能(néng)残(cán)留(liú)农(nóng)药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种(zhǒng)子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多(duō)许多(duō)人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度(dù)地保(bǎo)存下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很大(dà)的(de)损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高(gāo)纤拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不错(cuò)。

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