咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道(dào)经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各(gè)大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美(měi)人士(shì)最了(le)解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传(chuán)雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之(zhī)一雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要(yào)削减白(bái)糖(táng)的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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