鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以(yǐ)再(zài)加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第(dì)一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式(shì)可(kě)以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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