橘子百科-橘子都知道 淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。
关于淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀以及勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)，淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀呢，勾芡用什么淀粉不会变(biàn)稀，淀粉勾的芡怎么变稀了，淀(diàn)粉勾芡一会就(jiù)稀了等问题，小编将(jiāng)为你(nǐ)整理以下(xià)的生活小(xiǎo)知识：
淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀
本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀
1、时间太久的(de)原因。
因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。
2、温度降低的原因。
低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。
导(dǎo)致变稀(xī)。
淀粉勾芡(qiàn)比例
1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄正、异、新，正异新的区分芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。
2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。
3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。
混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。
这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。
淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗
在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。
淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)
一般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。
当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄。
未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 正、异、新，正异新的区分
最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了