螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉(f为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正ěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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