为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质会更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在产后的(de)修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音(shì)不够的，主要的营养成分(fēn)还是(shì)包(bāo)括(kuò)在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内部的(de)营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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