面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊(a)以及(jí)面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如(rú)经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(m我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊ǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也会(huì)提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的(我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的(de)面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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