鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者(zhě)煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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