干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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