银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(y福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗ì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒ福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗u)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日(福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗rì)常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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