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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以(yǐ)用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄(táo)表皮(pí)很可能残留(liú)农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这也(yě)未(wèi)尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需(xū)延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的(de)果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，最下(xià)面那颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许(xǔ)多(duō)人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一(yī)下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调(diào)味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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