螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗liào)也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐一未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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