一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(y新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息óu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(y新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息ú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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